等孙艳萍回来的时候,两人已经做好了两坛,三人又开始分工干活。
钱招娣站在知青点门口,看着正在干活的三个人,心里对柳凝霜更加厌恶。
“凝霜,那个钱招娣又在偷看我们。”王英小声的说道。
“别管她,这人的心眼小,脑子也有问题。”孙艳萍被钱招娣纠缠过。
“你们都要小心这个人,别小看女人的嫉妒心,这种女人最会耍阴招。”柳凝霜压低声音提醒道。
三人都没有再说话,很快就把糖蒜做好,接着就做四川泡菜。
蔬菜清洗干净,全部沥干水分,萝卜切成片状,胡萝卜和生姜去皮,全都切成条状,卷心菜切开晾干,豆角切成小段。
锅里加水,放入盐化开晾凉。
把花椒,茴香,桂皮和香叶,用纱布包在一起,把上面所有的食材,全部都放进中坛子,再加入控干水分的朝天椒,小米辣椒,冰糖和晾凉的盐开水,最后再加入适量的白酒。
最少要腌制十天以上,所有的容器要无油无水,这样做出来的泡菜,才会酸香脆爽味正宗。
柳凝霜一共做了六坛,这样每人能分到两坛,把做好的泡菜搬进房,最后盖好加水密封好。
接着,三人又开始腌芥菜丝,把芥菜疙瘩清洗干净,全都切成丝加盐拌匀,过两个小时攥干水分,再加入蒜泥,白糖和白醋放进盆里。
准备好一些辣椒粉,加入适当的熟芝麻,香油,再加入滚烫的热油,搅拌均匀倒入盆中,最后把芥菜丝拌匀即可。
柳凝霜做了三坛每人一坛,各自搬进房间能放大半年。
三人忙完休息了一会,然后又准备做辣白菜,把白菜洗净分成四份,再加盐腌制几个小时,腌制出水再攥干水分。
柳凝霜走进房间,拿出来三个苹果,三个雪梨切成末,还拿了两个洋葱,适量的大蒜切末。
糯米粉加冷水搅拌均匀,小火煮开搅拌成粘稠状,再加入辣椒粉和水果泥,还有洋葱末和蒜泥拌均匀。
最后可以加入一些小葱,也可以加入一些萝卜片,充分的把酱抹在白菜上,分成三份放入坛中发酵。
在制作的过程中,三人去还了桌子,还煮了一锅白粥,芥菜丝就着白粥,味道还挺好吃的。
“凝霜,你的手艺真好,我今天赚到了。”王英学会了制作方法,心里非常感谢柳凝霜。
“今天花了不少钱,我们把账算一下。”柳凝霜说完,孙艳萍就拿出账本。
“别忘了你的苹果和雪梨。”孙艳萍出声提醒道。
“我知道,我们这两天把雪里蕻腌好,酸菜等秋收完再做也不迟。”柳凝霜开口说道。
“好,我们都听你的。”王英没有意见。
三人把钱都算了一遍,关系再好也要算清楚,然后把剩下的菜平分。
次日中午,三人把雪里蕻去掉老叶,大根清洗干净,放在太阳底下晒上一天。
隔天中午,再将蔫了的黄叶去除再切碎。
在大坛子里放一层雪里蕻,一层盐,以此类推,边放边用力使劲挤压一下,然后再将大坛子放在阴凉处,找一个重东西压上不要盖盖子。
第二天就可以看到下面有盐水了,间隔一两天就上下翻腾一下,使雪里蕻都能沾上盐水,七天后就可以拿出来食用。
其他知青看到三人腌制咸菜,老知青开了个会也跟着腌制,剩下的几个知青跟村里人换,现在还有不少菜所以也不急。
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