发表时间:2023-12-28 10:28:37
四里阳江/著|都市小说|连载中|yylrsj
那就是它对刀工、用料、勾芡以及火候的要求。
勾芡调汁、刀工用料、以及火候,只要有一步没做到位,那最终出来的成品都是不理想的,专业的考核厨师一尝就能出来,根本无法弥补。
因此,这道菜也渐渐成为了厨师考证的必考菜。
万豪点了点头,便开始准备了。
表面云淡风轻,但心里却是拔凉拔凉。
这菜他自然也是会的,初级厨艺里就有这道菜的做法。
只是,会做和做出来合格完全是两回事。
路边小饭店的鱼香肉丝和五星酒店的鱼香肉丝都是鱼香肉丝,可二者的品质却完全不一样。
这其中或许有用餐环境的加成,但更多的还是厨子本身对于这道菜的把控和理解。
“系统,真的只能靠我自己了吗?”
万豪没有多少信心,此刻只能求助于系统。
然而系统的回复如同昨天那般。
【只能靠你自己】
万豪叹了口气。
说实话,他其实一直有个猜测,觉得今天的考题大概率会是麻婆豆腐。
小说里不都这么写吗?
刚从系统手里获得了一个奖励,结果隔天就刚好用上,最后主角整个赢麻了。
但可惜,小说终究是小说,现实里哪有那么多巧合的事情。
“尽自己最大的努力,做成什么样就是什么样吧。”
万豪在内心安慰自己。
每个人的能力都是有限的,普通人不可能一下变成超人去拯救世界,做好自己就行了。
取来一块里脊肉,心里默念横切牛羊竖切猪,三两下将猪肉切成薄片,旋即快速将其切成丝状,放入盘中备用。
挑了一根大小合适,鲜嫩程度最好的莴苣,削皮切段,然后改刀为丝。
又抓来一两颗红椒、些许木耳,同样切成大小均一的细丝。
完事之后剁了点姜蒜沫。
在初级厨艺加中级刀工的加成下,万豪处理这些可谓是得心应手,所有食材处理完了也只用了不到五分钟。
整个过程中,他的没有一丝的迟疑,动作也是行云流水。
“刀工不错啊这小伙子。”
“确实是不错,就刀工而言,最起码有五星的水平。”
“这小伙子是哪家饭店的厨子?”
围观的几人窃窃私语,而陈山也是眼前一亮。
此前只听万豪说家常菜随便做,没成想这刀工居然有这样的水平。
这着实是让他感到意外。
刀工是需要练习的,不能投机取巧,非水磨功夫不能得。
万豪才二十出头,这个年纪有这样的刀工,确实是有些不错。
原本已经放弃的陈山再次有了期待。
继续观看。
只见万豪已经开始调味了。
酱油、黄酒、胡椒、陈醋、白砂糖、食用盐以及水淀粉加入配菜当中。
至于肉则加的是胡椒、蛋液以及水淀粉,同时抓拌均匀。
到这里,都一切正常,万豪的做法除了刀工外不能说出彩,只能说及格。
接下来,就到了炒制的环节。
热锅凉油,油热之后他首先倒入肉丝,而后用铁勺快速搅动。
随着锅中油温不断升高,肉丝的颜色很快发生改变,由先前的粉红色变成了白色。
然后,他又取了一勺豆瓣酱、少许酱油以及适量陈醋。
再次翻炒下,白色的肉丝很快就变成了金黄色。
一股肉香味很快扩散开来,在场一行人都笑着点了点头。
很明显,大家对于万豪的烹饪过程,还算是比较满意。
小说《觉醒美食系统后,他用美食来救命》试读结束,继续阅读请看下面!!!
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